Во время послания о положении дел в стране президент США Дональд Трамп заявил, что политика его администрации «быстро прекращает» высокие цены на продукты с высоким содержанием белка — говядину, курицу и яйца. Официальные данные показывают смешанную картину: резкое падение цен на яйца сочетается с продолжающимся удорожанием говядины и фактически ростом цен на курятину за последний год.
Что показывают числа
Цены на яйца действительно упали. По данным Бюро трудовой статистики, средняя цена дюжины крупных яиц класса A в январе составила $2,58 — примерно на 59% ниже мартовского пика 2025 года в $6,23 и на 48% ниже январских $4,95 2025 года. Экономисты отмечают, что это возвращение к более типичным уровням после шока предложения, вызванного вспышкой высокопатогенного птичьего гриппа.
С говядиной ситуация иная. Средняя цена фарша в январе достигла $6,75 за фунт — рекордный уровень, и это на 22% выше, чем год назад, когда президент начинал свой второй срок. Цены на другие виды говядины также остаются повышенными: стейки стоили в среднем $12,30 за фунт (вверх на 13% за год), ростбиф — $8,82 за фунт (вверх на 14% за год).
Курица, вопреки заявлению о значительном снижении, подорожала в среднем на около 1% за год: в январе фунт куриной грудки без кости стоил $4,17 против $3,97 годом ранее. Экономисты указывают, что птичий грип имел куда меньший эффект на производителей мяса, чем на производителей яиц.
Откуда взялась дорогая говядина
Аналитики называют сочетание проблем с предложением и устойчивого спроса главной причиной роста цен на говядину. Запасы американского поголовья находятся на самых низких уровнях за десятилетия: 27,6 миллиона коров, ориентированных на производство говядины, по состоянию на 1 января — минимум с 1961 года; общее число крупного рогатого скота — около 86,2 миллиона — самое низкое с 1951 года, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Длительная засуха ухудшила пастбищные условия, вынуждая фермеров закупать корма и распродавать животных, в том числе племенных коров, что сокращает способность быстро нарастить поголовье. «Это «двойной удар» — меньше коров и более высокий спрос», — отмечает Чарли Мартинез, заведующий кафедрой аграрной экономики Университета Теннесси. Процесс восстановления стада занимает годы: около трёх лет до появления достаточного числа животных для рынка.
В то же время потребление говядины среди домохозяйств остаётся высоким: индекс розничного спроса на свежую говядину в 2025 году достиг уровней, невиданных с 2000 года. Пандемия и смена потребительских привычек также усилили интерес к приготовлению на гриле и говядине в целом.
Политика администрации и риски интервенций
Администрация Трампа пытается смягчить проблему, поощряя импорт говядины из стран вроде Аргентины и объявляя о новой продовольственной политике, делающей акцент на белке и полном жире молочных продуктов. Представитель Белого дома Куш Десаи заявил, что инфляция «остыла» и администрация сосредоточена на экономической поддержке граждан.
Однако эксперты предупреждают об обратном эффекте. Рост импорта может снизить цены, получаемые американскими фермерами, и даже подорвать стимулы к восстановлению поголовья: «увеличение импорта создаст барьер для роста стада и может стимулировать дальнейшее сокращение поголовья», — написал Бернт Нельсон из Американской федерации фермерских бюро.
Что касается яиц, снижение цен — следствие восстановления предложения после болезненного периода: с 2022 года американская птицеводческая отрасль потеряла свыше 140 миллионов яйценосных кур, включая более 38 миллионов в 2024 году и более 20 миллионов в начале 2025-го. Пока вспышки гриппа ослабли, а спрос немного снизился, цены вернулись с рекордных высот, хотя локальные и сезонные колебания, например перед Пасхой, всё ещё возможны.
Экономисты не прогнозируют быстрого и устойчивого падения цен на говядину: текущие фундаментальные факторы рынка указывают на то, что в ближайшем будущем значительное удешевление вряд ли произойдёт.
